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あじたまトッピング
健康志向の人々に人気のオリーブオイルに対し、「シソ油」が密かに注目を集めています。オリーブオイルは地中海料理の定番で知られていますが、日本人の体質や食文化に寄り添った健康オイルとして、シソ油が見直されているのです。この記事では、シソ油とオリーブオイルの栄養素や効能を比較し、その隠されたパワーに迫ります。
シソ油はオメガ３脂肪酸（α-リノレン酸）を多く含み、60%以上がオメガ３脂肪酸です。シソ油の主成分であるα-リノレン酸は、体内でEPAやDHAに変換され、血液をサラサラにし、炎症を抑える効果があります。
オリーブオイルはオメガ9脂肪酸（オレイン酸）が豊富で、約70%以上がオレイン酸になります。
オレイン酸は、悪玉コレステロールを下げ、心血管疾患のリスクを減らす効果があります。
シソ油
オメガ3脂肪酸（α-リノレン酸）は動脈硬化の予防に効果的です。また、α-リノレン酸には花粉症やアトピー症状を和らげる働きがある抗炎症作用があります。
オリーブオイル
オレイン酸が心血管疾患のリスクを軽減する効果が期待されます。また、ポリフェノールやビタミンEが含まれており、抗酸化作用により老化防止に役立ちます。
日本人は魚の摂取量が減少しており、オメガ３脂肪酸が不足しがちです。シソ油はそれを補うのに最適です。また、和食との相性がよくサラダやお味噌汁などに簡単に取り入れれるので日常的に摂取しやすいです。
しかしシソ油は熱で栄養が壊れやすく、加熱調理には向いていません。その点オリーブオイルは熱に強く加熱調理に向いています。
足りないものを補うという観点だけ見れば日本人に適したものはシソ油になりますが、それぞれ主成分や特徴が違うため一概には言えません。
調理方法などで選ぶ必要があります。
シソ油は酸化しやすいため、冷暗所での保存が必須です。そのため保存期間が長くないため早く使い切る必要があります。また、高温で栄養が壊れるため加熱調理に向いてません。なるべく生食する必要があります。
シソ油とオリーブオイルは、それぞれ異なるメリットを持つ健康オイルです。日本人が不足しがちなオメガ3脂肪酸を効率的に摂取したいならシソ油、調理の安定性や地中海風の味わいを楽しむならオリーブオイルが適しています。どちらも適切に使い分けて、健康的な食生活を送りましょう！